Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok pahalı olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu

İzmir’in Torbalı ilçesinde bir kasap dükkanında satılan Japon wagyu cinsi sığır eti, bin 200 dolarlık fiyatıyla dikkat çekiyor. Güncel kur değerine göre fiyatı takriben 16 bin TL’yi bulan et için özellikle yurt dışından müşteriler geliyor.

İzmir’in Torbalı ilçesi Ayrancılar Mahallesi’nde kasaplık yapan Mehmet Günbey ve oğlu Bedirhan Günbey’in dükkanlarında yer alan etler, fiyatları ve hazırlanış biçimiyle uyarı çekiyor.

Dükkanda azami ön plana meydana çıkan mahsul ise Japon ırkı ’wagyu’ cinsi sığırdan elde edilen ve kilosu bin 200 dolara satılan ‘Kobe’ eti. Etin pahalılığının ise pat diye fazla nedeni var. Bunlardan biri wagyu sığırının özel gıda programları zarfında masaj ve stressiz etraf yetiştirilerek yağlanması.

Bir diğeri ise sığırın bel ve sırt kısmından elde edilen etlerin takriben 2 ay kaya tuzunda dinlendirilmesi. Uzun süredir bin 200 dolardan satılan etin fiyatı, kur artışı sebebiyle son 1 senede 10 bin TL’den 16 bin TL’ye çıktı.
Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok pahalı olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu

“Bu etin yağı elinizin sıcaklığıyla bile eriyebiliyor”
Kasap Mehmet Günbey, sığırlarının özel veterinerler kontrolünde özel programlarla darı ve arpayla beslendiğini ve elde edilen etlerin yalnızca sırt ve bel kısmına ait olduğunu söyledi. Günbey, “Bunun en büyük özelliği de etin içinde mermer olarak cümle parçası ettiğimiz ince yağ dokularının olmasıdır. Bu etin yağı elinizin sıcaklığıyla bile eriyebiliyor. Etlerimizin yağ oranı fazla yüksek. 500 kilogramlık bir sığır kestiğimiz zaman bunun içinden yaklaşık 40-50 kilogram bir et alabiliyoruz” diye konuştu.

Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok pahalı olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu
“40-60 gün dinlendiriliyor, 40 çeşit baharatla birlikte ‘altın suyu’na bandırılıyor”

Türkiye’de bu eti sadece kendilerinin ürettiğini ve Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde bir çiftliğinin bulunduğunu bildiren Günbey, “Bu et kesilir kesilmez dosdoğru dolaba konmuyor. Önce 40 ila 60 gün aralarında kaya tuzlarının aralarında dinlendiriyoruz. daha sonra vitrine çıkararak satışa sunuyoruz. Dinlenmiş etin üstü siyahımsıdır lakin içi de pespembedir. Buna ‘Dry Aged’, yani kuru dinlendirme deniyor. daha sonra da 40 çeşit baharat ve altın suyu olarak cümle parçası ettiğimiz karışımımıza bandırarak müşterilerimize ikram ediyoruz” dedi.

Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok pahalı olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu

“Eti bilenler fazla pahalı olduğunu söylemiyor”
Günbey, müşterilerinin bilhassa Katar, Kuveyt ve Irak gibi ülkelerden geldiğini belirterek, “Hem harcamak için ve hem de toplu olarak restoranları için satın alanlar var. Hatta Japonya’nın Kobe bölgesinden gelen müşterimiz bile var. Bazı müşterilerimiz pahalı bulabiliyor lakin bu eti bilenler çok pahalı olduğunu söylemiyor. Bizde 58 TL’den başlayıp bin 200 dolara dek satılan et var. Türkiye’de hem en ucuz eti ayrıca de en fiyatı yüksek eti biz satıyoruz. En ucuz et dediğimiz ise bu hayvanların kaburga ve döş kısmından elde edilen ettir” ifadelerini kullandı.
Kasap Mehmet Günbey, kaya tuzlarında dinlendirilen etleri pişirdikten sonradan tekrar kaya tuzunda servis ettiklerini açıklama ederek, 200 TL ila 8 bin TL aralarında değişen porsiyon servislerinin olduğunu ifade etti.

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir